Il rispetto: la chiave per trattenere il personale nella ristorazione
Da quando sono diventata libera professionista, amo lavorare in contesti sempre diversi: ristoranti, eventi aziendali, eventi privati, ecc. Questo mi ha permesso anche di osservare varie strategie per trattenere il personale nella ristorazione. È un modo per imparare, osservare e comprendere le dinamiche di un settore che mi appassiona.
Ma c’è una domanda che, ogni volta, torna a tormentarmi:
perché il problema principale della ristorazione è la mancanza di personale?
I motivi possono essere tantissimi, dalle difficoltà del lavoro stesso agli orari sfiancanti, dalla retribuzione alle aspettative poco realistiche. Oggi voglio concentrarmi su un aspetto cruciale per trattenere il personale nella ristorazione che troppo spesso viene sottovalutato: la mancanza di rispetto.
Il rispetto prima di tutto
In una delle mie recenti esperienze, ho osservato un comportamento che mi ha lasciata senza parole. Una titolare, con toni duri e parole sgarbate, si rivolgeva ai suoi dipendenti come se fossero colpevoli di tutto ciò che non funzionava. Nessun ascolto, nessuna empatia, solo comandi secchi e critiche continue.
Mi sono chiesta: chi sceglierebbe di lavorare in un ambiente simile?
Come pensano di trattenere il personale nella ristorazione in questo modo?
Non è una questione di voler un trattamento privilegiato o di non accettare le sfide di un lavoro impegnativo come quello nella ristorazione. È una questione di dignità. Nessuno vuole essere trattato con maleducazione o sentirsi continuamente sotto accusa.
Non serve una lunga analisi per capire che un comportamento del genere spinge le persone a scappare.
La comunicazione come strumento essenziale
Mentre osservavo quella scena, il nervosismo cresceva dentro di me. Non potevo fare a meno di pensare: questa signora avrebbe bisogno di un corso di comunicazione!
L’educazione è un valore che si impara nella vita, ma la comunicazione è una competenza che si può affinare.
Saper parlare con il proprio team, riconoscere i loro sforzi, dare feedback costruttivi invece di critiche sterili: queste sono le basi per costruire un ambiente di lavoro sano e motivante. Solo così potrai trattenere il personale nella tua attività di ristorazione.
Perché il rispetto fa la differenza
Il rispetto non è solo una questione di etica, bensì uno strumento pratico per trattenere il personale e far crescere l’azienda. Ecco perché:
- Motiva le persone: Un dipendente che si sente rispettato è più propenso a dare il massimo, ad affrontare le difficoltà con spirito costruttivo e a restare fedele al proprio lavoro.
- Riduce il turnover: Un ambiente tossico spinge le persone a lasciare, aumentando i costi per l’azienda in termini di tempo e denaro per formare nuovo personale.
- Migliora la collaborazione: Il rispetto reciproco favorisce la comunicazione e la cooperazione, riducendo conflitti inutili e aumentando la produttività del team.
- Attira nuovi talenti: Un’azienda con una buona reputazione attirerà persone motivate e competenti, migliorando la qualità del servizio offerto.
La mia esperienza diretta
Conosco molte persone che hanno lavorato in quel ristorante e che, alla fine, se ne sono andate. Tutti raccontano storie simili: una mancanza di rispetto costante, un ambiente carico di tensioni e critiche.
Così ho deciso di provare io stessa, per vedere se le cose potessero essere diverse. Dopo poco tempo ho capito che il problema non era il lavoro in sé, né la fatica o gli orari. Il vero problema era l’atteggiamento della titolare: non è possibile trattenere il personale nella ristorazione senza rispetto.
Cosa fare per cambiare le cose?
Se sei un imprenditore nella ristorazione o in qualsiasi altro settore, chiediti: sto rispettando davvero il mio team?
Ecco alcuni consigli per creare un ambiente di lavoro basato sul rispetto:
- Crea un ambiente positivo: Un luogo di lavoro sereno e rispettoso non solo trattiene i dipendenti, ma attira nuovi talenti.
- Ascolta i tuoi collaboratori: Non limitarti a dare ordini, ma chiedi opinioni, ascolta feedback e dimostra che tieni a ciò che pensano.
- Dai feedback costruttivi: Sottolinea cosa può essere migliorato, ma riconosci anche ciò che è stato fatto bene.
- Comunica con empatia: Usa un linguaggio rispettoso e toni appropriati, anche quando sei sotto pressione.
- Forma te stesso e il tuo team: Un corso di comunicazione può fare la differenza per migliorare le dinamiche interne.
